Ingredience:

1 kachní nebo husí prsa, spojená, i s hrudní kostí a kůží (tzv. motýlek)

1 cibule

4 stroužky česneku

2 cm oddenku zázvoru

1/2 lžičky soli

200 ml kachního, husího nebo alespoň kuřecího vývaru

brambory

višňová omáčka (dresink)

Recept na kachní prsa s opékanými brambory a višňovou omáčkou

1. Z prsou sejměte kůži. Cibuli překrojte napůl a poté nakrájejte na tenké půlměsíčky. Jeden stroužek česneku nakrájejte nahrubo a polovinu zázvoru oloupejte a nastrouhejte najemno.
2. Kůži vložte do kastrůlku sádlem dolů, zasypte ji cibulí, česnekem a zázvorem a nechte na mírném žáru 10 minut zvolna povolit a měknout. Kůže během té doby pustí tuk. Poté zvyšte žár na středně silný a ještě 5 minut za občasného míchání opékejte.
3. Zatímco cibule s ostatními surovinami měkne, podrťte zbývající česnek, zázvor a sůl v hmoždíři a touto směsí potřete povrch prsou.
4. Jakmile se cibule s ostatními surovinami opeče dozlatova, odstraňte z kastrůlku kůži, už ji nebudete potřebovat. Vložte prsa masem dolů a hrudní kostí nahoru a nechte je zprudka opéct, až se česnek rozvoní. Zalijte vývarem do poloviny výšky masa, zakryjte poklicí, trochu s kastrůlkem zatřeste a vložte do trouby. Pečte 30 minut při 180 stupních, poté snižte teplotu na 150 stupňů a dopečte ještě další půl hodiny.
5. Upečené maso odřízněte z kosti a oba dva kousky prsou pak rozkrájejte na plátky. Výpek rozmixujte dohladka, případně ještě přeceďte a podávejte jako omáčku. Hodí se především vařené nebo opékané brambory a višňová omáčka tomu dodá pikantní chuť, kterou jste ještě nezkusili..